十分钟左右,继续稍稍翻炒一下,酱料出锅。
这就是山西人称作“臊子”
的东西。
满满肉香混合着调料的香气,红彤彤装满一碗,无水的做法让酱汁上面浮起一层厚厚的红油,直叫人垂涎欲滴。
打鸡蛋,小火煎成薄可透光的蛋皮,切成小块,称为“漂菜”
。
土豆、蘑菇、新找到的胡萝卜切成小块薄片,用盐炒熟,加入葱末再翻炒一下,便是“底菜”
。
正宗的应该是再加上黑木耳、豆腐干,并用蒜苗代替葱末,加入酱油翻炒,只是云落这里没有那么多材料,便只用了现有的东西。
最后,在锅中多倒一些油,加入姜丝、葱丝炒香,倒入酸果子汁煮开,便完成了“呛汤”
的步骤。
煮好面条,分碗捞出,每碗中加上一勺底菜、半勺汤,再在面顶浇上一大勺臊子,红油清透,慢慢从雪白的面条上流入碗中,与汤汁融合,这集聚着“酸、辣、香”
三种滋味的岐山臊子面便做好了。
“好了吗?我已经快忍不住我的口水了!”
“落落炒出酱料的时候我就恨不得舀上一勺塞进嘴里了!”
“快快,都把碗端到桌子上。”
“岐山臊子面,大家都尝一尝吧!”
云落捧着一碗香辣气息浓厚的面,对大家微微一笑。
“唔!”
托尼早就夹起面塞进了口中,酸辣浓厚的味道好吃的让他说不出话来。
众人见此,也赶紧往自己嘴里扒拉面条。
“咚咚咚!”
就在众人吃得正欢的时候,一阵敲门声突然响了起来。
------题外话------
越写越饿,作者君已经饿到虚脱,爬去吃东西……
☆、第二百零九章会非常辛苦
大家都专注着自己碗中的食物,谁也不愿意放下碗去开门。
云落没办法,只好无奈摇头,亲自去开门。
门一打开,一位白须白发的老爷子便探头探脑朝屋子里瞧。
这样年长的人肯定不会是学生或者一般的工作人员,云落礼貌笑笑,问道:“您是学院的老师吗?请问有什么事情?”
“这是什么味道?我老远就闻到了。”
老爷子没有回答她的话,好奇问道。
“是我做的一种食物,叫做岐山臊子面。”
云落顿了一下,笑问道:“您要进来尝尝吗?”
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