小梅好奇地问。
“上汤焗龙虾。”
老李一边说，一边熟练地处理着龙虾。
“这道菜的关键在于上汤的熬制。”
老李解释道，“要用老母鸡、猪骨和火腿熬制至少四个小时，直到汤色奶白，味道浓郁。”
他接着说：“龙虾处理干净后，要用上汤焗烤，让龙虾的鲜美与上汤的浓郁完美结合。”
小梅听得入神：“爸，你总是能把简单的食材做出不简单的味道。”
老李笑了笑：“这就是烹饪的魅力所在。”
第三章：清蒸东星斑的鲜美
晚上，阿强走进店里，看到老李正在蒸鱼。
“阿强，今天教你做清蒸东星斑。”
老李说道。
“这道菜的关键在于鱼的新鲜和火候的掌握。”
老李解释道，“东星斑肉质细嫩，清蒸最能体现其鲜美。”
他详细地讲解道：“鱼处理干净后，要在鱼身上抹一点盐和料酒，腌制十分钟。
然后在鱼身上放上姜片和葱段，蒸十分钟。
蒸好后，淋上热油和酱油，撒上葱丝和红椒丝。”
阿强认真地听着，不时点头。
“记住，火候是关键，蒸的时间过长，鱼肉会变老。”
老李叮嘱道。
阿强点点头：“我会记住的。”
接下来的章节将逐一介绍老李如何精心准备和介绍其他新菜，如阿一鲍鱼、罗汉斋、金瓜酿芋泥等。
每道菜都有其独特的烹饪方法和故事，老李通过这些美食，不仅传递了烹饪的技巧，更传递了对生活的热爱和对食客的关怀。
好的，让我们继续深入老李小酒馆的故事，通过每一道新菜来展现老李的烹饪技艺和对美食的热爱。
以下是后续章节的详细描写：
---
####
第四章：阿一鲍鱼的传奇
清晨，老李在厨房里忙碌着，今天他要展示的是一道经典粤菜——阿一鲍鱼。
“老李，今天的鲍鱼怎么卖？”
一位老顾客问道。
“今天我给大家准备的是阿一鲍鱼，这可是我的拿手好菜。”
老李笑着回答。
他拿起一只干鲍鱼，开始讲解：“做阿一鲍鱼，首先要把干鲍鱼用清水泡发，至少要泡两天，每天换水三次。
然后用老鸡、火腿和猪骨熬制的高汤来煨煮鲍鱼，至少要煨八个小时。”
他一边说，一边将泡发好的鲍鱼放入高汤中：“关键在于火候和时间的掌握，煨煮的过程中要不断翻动鲍鱼，让它均匀受热。”
顾客们围在厨房边，静静地看着老李操作。
“最后，用鲍汁勾芡，淋在鲍鱼上，这道菜才算完成。”
老李将煨煮好的鲍鱼盛盘，淋上浓稠的鲍汁。
（第3页）
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。