天下鲜酒楼，登州城内最大的、最有名的一家酒楼。
酒楼座落于风景如画的画河河畔，楼高三层，每层俱是雕梁画栋，富丽堂皇。
酒楼内的装潢，也是大方典雅，精致异常，是登州达官贵人、士绅豪商宴客会友的首选之地！
天下鲜酒楼，之所以“天下鲜”
为店名，因为它的“天下第一鲜”
做得最为地道，是以才敢以“天下鲜”
为酒楼名字。
“天下第一鲜”
即鱼腹藏羊肉，又被称作“鱼咬羊”
、“天鲜配”
，是一道传承千年的鲁菜名菜，也是在齐鲁大地上最受欢迎的名菜之一。
登莱地区也属于古齐地，因此“天下第一鲜”
这道菜，自古以来在登莱地区也是颇受推崇。
相传此菜为庖厨的祖师爷易牙所创。
易牙曾是春秋五霸之一齐桓公的御厨，善调五味，首创食疗养生膳。
春秋时的齐国位于北方，北方水产以鲤鱼为最鲜，肉食以羊肉为最鲜。
因此易牙将鲤鱼与羔羊合蒸，发现其味道鲜美无比，腥、膻味全消，且色泽光润，鲜美异常，于是便有了这道“天下第一鲜”
名菜。
据说这“鲜”
字之所以由“鱼”
和“羊”
字组合而成，便是源于易牙的这道名菜。
登莱地区靠海，这“天下第一鲜”
在登莱很多酒楼都被因地制宜，用本地特产的加吉鱼代替黄河大鲤鱼，风味更加鲜美，比之传统“天下第一鲜”
更加出彩，是登莱地区最有名的菜式之一，也是款待宾朋、招呼客人最为顶级的面子菜之一。
如今在登州府境内，做这道“天下第一鲜”
名菜的，无出天下鲜酒楼之右者。
天下鲜酒楼也正是凭借能把这道登州府最受欢迎的名菜做得最为地道，逐渐成为登州最大、最有名的酒楼。
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